¿ Se puede comer potaje en el siglo XXI sin sentimiento de culpa ?

Primeros ingredientes del potaje para este siglo
Cuando las ideas liberales iniciaron su expansión durante el siglo XVIII, los poderes tradicionales -la monarquía, la nobleza, el clero- confiando en sus instrumentos de represión, no sintieron la amenaza.

Nunca consideraron necesario el combatir esas ideas con armas intelectuales y acudieron a su violenta maquinaria de represión. Con horror se darían cuenta que la nueva ideología, les arrebataba las armas, conquistando las mentes de sus súbditos.

Vargas Llosa lo ha gritado a los cuatro vientos;< mientras no se modifique nuestra cultura, no seremos capaces de abandonar nuestro doloroso subdesarrollo>. Entre los tabú modernos que más han contribuido a cincelar esa devaluación mental, tenemos: la Religión; los Partidos, los Sistemas Educativos, las Artes, y muy especial, la clase Media –ignorante ilustrada-.

Afirmaba Jefferson que era mejor tener un periódico sin gobierno, que un gobierno sin periódico. Con ello valoraba la importancia de la prensa libre para mantener gobiernos frenados.

Pulitzer definía un buen periódico: "Debe siempre luchar por la reforma y el progreso; nunca tolerar injusticia o corrupción; enfrentar siempre a los demagogos de todos los partidos y nunca pertenecer a ninguno; oponerse siempre a las clases privilegiadas por el establecimiento y a los estafadores públicos; permanecer devoto al bien de la sociedad; nunca estar satisfecho sólo reportando noticias; ser siempre drásticamente independiente; nunca temer el atacar la maldad provocada ya sea de los depredadores de la plutocracia, o depredadores de la pobreza".

Veremos como se cocina el potaje del siglo XXI, Picasso ha vuelto a Málaga, por otra lado esperamos que se regule la ley de extranjería, el siglo comienza con la Humanidad, que sólo piensa en lo material, otro ingrediente del potaje es el inquebrantable binomio machismo-feminismo, mal producto de resentimientos, mal producto de antaño, de complejos, soberbia e impotencia, en fin, innumerables son los adjetivos que pueden calificar este insulso pulso que nos degrada en remaches teóricos.

Todos los deseos de surgir, triunfar, descollar, deben ser redimidos y llevados a un esfuerzo común y no a una confrontación contra alguien. Dentro de este potaje indescifrable, la palabra caballerosidad se nos antoja un tanto cacofónica hoy día. ¿Cuál es su lugar en nuestra realidad social? Para mí, si un logro personal o un gesto, abrir la puerta para que pase una mujer representa para el hombre un gesto de superioridad, una muestra de desdén o........Por favor, en Noruega de once carteras ministeriales siete la desarrollan, mujeres, esta claro que lo valen.

Nos estamos quedando sin planeta aunque de vez en cuando aparece el escarabajo verde

Segundos ingredientes del potaje actual
Cuando Jane Fonda nos enseñaba sus abdominales en las clases de aeróbic de la pequeña pantalla, se colocaba unas mayas y una cinta en el pelo y ¡uno, dos, tres!…y ¡uno, dos, tres…! Hasta aquí todo era deporte para adelgazar.

Luego se dio la aparición masiva de productos saludables para personas celíacas, hipertensas o diabéticas, como el pan sin gluten, los productos sin azúcar, los productos bajos en grasa, Lait…

La idea se deformó al extremo de ser adoptada por cualquier persona sin trastorno alguno, gente normal descubrió que en estos productos podía estar la pócima mágica Asteriana, para el cuerpo más magro del universo, sin tener que sudar.
Luego todo el mundo tuvo que elegir ser: carnívoro, omnívoro…o probar con la nueva moda llegada de Oriente: ser vegetariano. Como sólo comes verduras (cosa que no era cierta), se adelgazará, así que ¡a hacerse vegetariano!.
Por ahora todo había sido más o menos inocente, un juego, ir probando… pero el ser humano es un ser inteligente y siempre trata de ir más allá, si quiere adelgazar, lo más lógico es no comer.

Pero todo en exceso es malo, incluso la inteligencia. Sobre todo la de muchas niñas que han sabido mantener la mente pensante pero el cuerpo casi muerto, eso es inteligencia.

No comer para adelgazar generó y propagó la anorexia en los últimos tiempos. Para los que no aguantaban la anorexia estaba la variante de la bulimia, que al parecer, causa más trastornos aún.

Ahora, aunque continúan proliferando estas enfermedades, van cambiando las modas y esto trae aire fresco al repertorio.
Podemos apuntar la vigorexia, para los que se excedan en la musculación del cuerpo, con los ricos alicientes de las barritas energéticas, los batidos de proteínas y algo de anabolizantes. Esta especie es fácil de encontrar en los gimnasios cubiertos de poleas y mancuernas por doquier.

También podemos observar un nuevo trastorno, más relacionado con la conciencia ecológica del siglo XXI: la ortorexia. Esta es la vertiente pasiva de la vigorexia y consiste en la obsesión por comer productos lo más sanos posible.
Normalmente no se nota, es normal que todos queramos comer sano, pero la característica traumática es, como en todos los casos, la obsesión.

Las tiendas de productos ecológicas y de productos sin conservantes son su templo, y su lectura preferida son las tablas nutricionales al dorso de los productos. Los ortoréxicos son capaces de dejar todo por ir a buscar un producto específico que no encuentran, no comen fuera por no saber qué contiene la comida, no importa el precio que tengan que pagar, planean cada comida, pasan el día pensando en ello, se separan de sus amigos…y aunque parezca mentira corren el riesgo de padecer procesos como anemia, déficit de minerales o alto riesgo de infecciones.

Entonces, ¿lo bueno es lo malo pero lo malo también es malo? Lo mejor va a ser irnos a nuestro pueblo y recoger las costumbres de las abuelas, el potaje , que más sabe el diablo por viejo que por diablo.

Y los definitivos potajes
Esperemos que el potaje no solo sea el magnifico plato de Caldo de olla o guisado, muchas comidas tienen su origen en un antiguo rito, una recomendación o un precepto y tal sucede con el potaje. Para los franceses, auténticos creadores del término, es el resultado de cocer carnes y añadir al caldo legumbres y tubérculos. Pero, en España, la palabra potaje hace referencia, por excelencia, a un guiso de abstinencia, aunque se suele utilizar despectivamente para definir aquellos platos que contienen muchos ingredientes.

El español y cuaresmal potaje debió de nacer en el medioevo, cuando se extendió por España el consumo de bacalao en salazón. Así, haciendo uso, como base, de bacalao, garbanzos, judías blancas y acelgas, a la que se añadía el aliño característico, debieron de crear aquellas antepasadas que, tal vez, respondían a los nombres de Menga, Oria, Muñadona, Roma, Olalla, Zahara o Aixa, este magnífico plato con el cual era posible cumplir el precepto de abstinencia de comer carne en los primaverales días de la cuaresma, legándonos este plato que, hoy, se degusta con tanto placer.

Fácil de confeccionar y muy sano, tan sólo mantiene, como regla general para la cocción de las legumbres, la obligación de poner las secas a remojar unas horas antes para cocerlas después a fuego lento y mejor aun si se elabora en vasija de barro de panza ancha.

Es un error el figurarse que los potajes se cuecen solos, pues es todo lo contrario requieren cuidados y vigilancia, si hierven fuete rebotan si paran de hervir , endurecen, para que resulten bien necesitan una cocción suave y sostenida...luego es importante la elaboración, por ejemplo

El Potaje Gallego

Poner en remojo por 24 horas, 500 gr de habas, Cortar en trozos pequeños, 250 gr de carne de ternera, 300 gr de costilla de cerdo, 2 chorizos, 1 cebolla, 3 dientes de ajos, 2 zanahorias, hoja de laurel, cucharadas de pimentón dulce, 1/2 kgr de patatas, azafrán puro

El Potaje Castellano

1/2 Kg. de garbanzos. 1/2 Kg. de espinacas,2 zanahorias, 2 hojas de laurel
Pon los garbanzos con una hoja de laurel en remojo en la noche anterior. Pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas. Pon a cocer en agua caliente los garbanzos, las verduras picadas y el laurel. Deja a fuego lento un par de horas. También puedes hacerlos en olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá considerablemente.
Aparte, haz un sofrito con la otra media cebolla picada y los ajos picados. Cuando esté casi rehogado, añade harina, el pimentón y un cazo de caldo de los garbanzos. Agrégalo a los garbanzos y deja cocer otros 5 minutos.
Sirve con huevo picado.

El Potaje de Vigilia

1/2 kg. de garbanzos, 1/4 kg. de espinacas, Bacalao desalado, 150 gr. de zanahorias, 2 cebollas, 1 tomate, 2 huevos duros, Aceite, Ajo, Laurel, Pimentón, Perejil y sal .
Se cuecen los garbanzos en una olla, con la zanahoria y el bacalao.
Cuando comience a cocer, echar un poquito de aceite.
En otra olla preparar las espinacas y en otro recipiente se ponen a cocer los huevos. En una sartén aparte freír el pimentón, el tomate y la cebolla picada muy finita.
Echar las espinacas y el refrito en los garbanzos. Al servir, trocear los huevos duros.

El Potaje malagueño

A este potaje, en Málaga lo llaman berza,
Lavar las verduras, raspar la zanahoria, pelar la calabaza y la patata. Picar menudo la col, zanahorias, calabaza, patata y pimiento.
Asar la cabeza de ajos entera. Poner unos 2 litros de agua en una olla al fuego y echar la carne, los productos del cerdo y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, añadir los garbanzos, dejar cocer una hora y agregar luego las verduras, la cabeza de ajos, el laurel y la cucharadita de pimentón. Probar el punto de sal. Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos.
Colar el caldo y servir aparte las ver
1 Kg. de col,250 gr. de garbanzos previamente remojados 12 horas
100 gr. de zanahorias,100 gr. de calabaza,1 patata
1 pimiento,1 cabeza de ajos,250 gr. de cerdo,125 gr. de costilla
125 gr. de tocino,100 gr. de morcilla,1 trozo de hueso añejo
1 hoja de laurel,1 cucharadita de pimentón, Sal

El Potaje sevillano

El potaje es uno de los platos fundamentales en las dietas cotidianas de las casas sevillanas.
De gran valor nutritivo y sobre todo energético, está compuesto por ingredientes naturales al cien por cien y se realiza a la manera más tradicional
Está hecho a base de legumbres: garbanzos o chícharos (judías blancas o «pintas», que son de color marrón), que se unen al sabor del chorizo y la morcilla, y en algunos casos, la carne.
La receta se completa con patatas, zanahorias, tronchos de acelgas,... (lo que se denomina en general con el nombre de «berza»), además del condimento que termina de darle el sabor.

El Potaje vegetariano

200 gramos de garbanzos,200 gramos de espinacas,2 ó 3 litros de agua, Dos cebollas, Cuatro dientes de ajo, Dos hojas de laurel, Dos tomates crudos pelados y troceados o un poco de tomate triturado., Dos huevos cocidos en agua con sal (opcional), Una cucharada de harina, Sal, Pimentón dulce Aceite de oliva, Ok. Suficiente.

El Potaje de garbanzos con rape

Nutritivo plato que se suele prodigar en nuestro país en zonas marineras
El día antes habremos puesto en remojo los garbanzos con una pizca de sal y otra de bicarbonato.

Al hacerlos lavaremos previamente los garbanzos bajo el chorro de agua y los ponemos a cocer en una cazuela con agua abundante. Seguidamente le añadiremos un puerro, unos ajos enteros con la piel y una cebolla entera.

Iremos añadiendo agua preferiblemente fría removiendo de vez en cuando. Cuando haya hervido por espacio de media hora o cuarenta minutos le añadiremos dos tazas de arroz.

Mientras rehogaremos el rape junto con unos trozos grandes de cebolla añadiéndole una fritada de tomate natural que reservaremos hasta la preparación de los garbanzos.

Igualmente rehogamos también aparte las almejas guardándolas hasta el final. Le añadimos a los garbanzos unas hojas de acelga en trozos pequeños y, una vez que estén cocidos les añadimos una majada de ajos y perejil, así como el rape y las almejas sazonándolo todo.

Ahora freíremos dos ajos en una sartén con aceite y se lo añadimos junto con un poco de pimiento. También les añadimos unos huevos cocidos.

Dejamos continuar la cocción a fuego moderado durante unos minutos y servimos. Los garbanzos han de quedar bastante caldosos.

1/2 kg. de garbanzos , 100 gr. de arroz, 50 gr. de acelgas, 300 gr. de rape, 300 gr. de almejas, 3 huevos cocidos, cebollas, ajos, pimientos, 1 puerro, perejil, aceite de oliva

El Potaje refinado
De la gastronomía con un refinamiento asequible. Hasta ayer mismo, era grande, grosero y grasiento, y tenía por finalidad matar hambrunas. Hoy, el potaje sigue siendo lo mismo para el paisanaje de rancio paladar, si bien presenta dos versiones evolucionadas en franca expansión.
La primera y muy extendida mantiene la estructura tradicional de cocido, pero experimenta una adecuación urbana que se materializa en el refinamiento gustativo y el aligeramiento dietético, reduciendo calorías y cantidades de forma mas sensible
En otras palabras, en estos condumios actualizados, la legumbre acrecienta su naturalidad, a la vez que pierden incidencia la chacinería y los refritos, siempre festejados por la industria farmacéutica, a la que habrá que dar las gracias por quitarnos la acidez o el hipo en más de una ocasión
Si hubiese que destacar un testimonio, por pionero, audaz, exquisito y pertinaz quizá suma diez años en carta, lo que es una proeza en los tiempos que corren, no dudaríamos en citar el antológico foie gras a la plancha con caldo de garbanzos sobre berza y con dados de pan frito de Hilario Arbelaitz.

El cocinero del Zuberoa consiguió, años después, otro relumbrón, que mereció varios premios, entre ellos, el Plato del Año: potaje de chipirones, bogavante y caldo de garbanzos teñido con salsa negra.

Vamos con tres ejemplos definitorios:
Crema de alubias de Tolosa con manitas y codillo de jamón ibérico sobre cama de berza (Zaldiaran);
Crema de alubias del ganxet con éstas y foie gras salteado y crujiente de castañas (El Sumiller), y
Crema de caparrones con raviolis fluidos de berza, delgadillas de Haro y torreznos de panceta (Echaurren).

Digestión del potaje y eliminación de los residuos
Alrededor de los miles y miles de personas practican el golf en toda España en el terreno profesional o semiprofesional, una estricta organización y clasificación de campos según los niveles de juego; para los aficionados, toda una infraestructura hotelera y de ocio a su servicio, es otro boom del siglo que comienza a dar pasitos

La Federación Española de Golf sólo establece clasificaciones de campos por el número de hoyos de que disponga.
Luego están los denominados campos rústicos, donde el suelo está tal y como aparece en el campo. Eso hace que el recorrido pueda estar en mejores o peores condiciones ya que el terreno apenas ha sufrido modificaciones.
Incluso, el green puede ser de tierra. Lo más habitual es que se dejen las calles sin cuidar y que, en cambio, los greens estén más o menos segados.

También existen otro tipo de campos, que se denominan los "pitch and putt". Son recorridos muy cortos, de par tres, y se llaman así porque se utilizan para jugar tan sólo dos palos, el "pitch" que es el segundo palo que menos avanza y con el "putt" en el "green".

Por último, estaría lo que se denomina campo de prácticas. Es un sitio donde pones unos puestos, que pueden ser cubiertos o descubiertos, donde simplemente se garantiza la seguridad a la hora de practicar el golf.

Realmente, son lugares de entrenamiento y no para jugar. No tienen calles como tal, sino tan solo lugares con hierba artificial para practicar o pequeñas distancias en las que golpear la bola. Ahí no suele haber hoyos para jugar aunque se pueden poner unos pequeños para aprender. A veces también puede haber cerca un "putting-green" y un bunker para poder practicar distintos golpes.

Cádiz y Huelva se reparten un total de siete supercampos de golf:
Costa Ballena , Dehesa de Montenmedio , Montecastillo , Novo Sancti Petri , Sotogrande y Valderrama en la provincia gaditana y el de Islantilla , en la onubense. La Costa de la Luz es una línea de playas de fina arena rodeadas de pinares. Salinas y marismas rodean el curso bajo de sus ríos, en un paisaje que no ha variado en siglos.

Es una costa llena de historia. Por ella pasaron tartessos, fenicios, griegos, romanos... y de ella partió el viaje más famoso, el que llevó a Cristóbal Colón a descubrir América. En el interior, laderas cubiertas de olivos y dos preciosas sierras: la de los Pueblos Blancos, en Cádiz, y la de Aracena, en Huelva.
¿Y para comer? Indudablemente, el ‘pescaíto’ frito, y la berza jerezana

En la provincia de Málaga hay cinco supercampos, Guadalmina , La Cala , Mijas , Atalaya Golf y Las Brisas , todos ellos, enclavados en la Costa del Sol, en los municipios de San Pedro de Alcántara, Mijas y Marbella.
El clima de la Costa del Sol se convierte en ideal para los que practican este deporte. Y es que si en los años 60 el 'boom' de la zona lo protagonizó Torremolinos y en los 80 Marbella y su Puerto Banús, ahora, en los albores del siglo XXI, el golf es uno de los reclamos turísticos más demandados en esta zona.
A pesar de todo, no hay que olvidarse de los 161 kilómetros de playas que hay en la Costa del Sol, desde Nerja hasta Estepona, pasando por la propia capital malagueña, los citados municipios de Torremolinos y Marbella. En todos, la misma receta, sol, playa, vida nocturna y buena mesa.

El plato andaluz más universal por su valor alimenticio y su fácil preparación es el gazpacho. Se trata de una sopa fría a base de tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite y vinagre, aunque existen otras muchas variaciones que omiten o añaden ingredientes como son el salmorejo, la porra y el ajoblanco.

En la isla de Tenerife disponen de dos supercampos -Golf del Sur y Golf Las Américas y en la de Gran Canaria el de Maspalomas .
En Canarias el golf es un reclamo turístico más, un ejemplo, de los casi cinco millones de personas que visitaron en 2002 Tenerife, 57.000 lo hicieron para jugar al golf.
Y es que el archipiélago canario cuenta con un clima privilegiado (entre 18 y 24 grados todo el año), que permite jugar en cualquier época. La oferta es muy amplia con catorce de campos de golf.
Pero para el que no sólo quiera jugar a este deporte, Tenerife y Gran Canaria le brindan sus magníficas playas y algunas de sus bellezas naturales como Las Cañadas del Teide, una vasta depresión cubierta de lavas y pequeños conos, en cuyo centro se levanta la colosal mole del techo de España: 3,718 metros.
Éste es el acceso a Las Cañadas, la gran caldera que se originó al hundirse la gigantesca cúpula de casi 5.000 metros que se supone coronaba la isla de Tenerife.
Para comer en unas islas rodeadas del agua del Atlántico por los cuatro costados, la gastronomía se basa en el pescado. Algunos de los platos más típicos son el atún en adobo, las albóndigas y croquetas de pescado, los calamares rellenos o el pescado con gofio amasado, y como no, el potaje de berros

En la zona Catalana hay cuatro campos de golf, tres en Girona -Empordá , Pals y PGA Catalunya y uno en Barcelona, el Real Club de Golf El Prat .
En Cataluña el visitante puede combinar los recorridos por los cascos históricos de las ciudades, con estancias en las playas y paseos por las montañas.
Barcelona es una de las ciudades más modernas de Europa, a pesar de lo cual, algunas de sus calles no han perdido el encanto, como se comprueba con una visita a las Ramblas, el Barrio Gótico, el Barrio de la Ribera (sede del Museo Picasso) o por la zona modernista donde Gaudí, y otros muchos arquitectos de finales del siglo XIX y principios del XX, crearon un museo en plena calle.
Y en Girona, en la zona del Baix Empordá los paisajes que rodean al visitante le sitúan en una tierra de sueños, quizás por ello esta tierra fue refugio e inspiración del pintor Salvador Dalí.
La costa, con sus calas recortadas e iluminadas por las aguas cálidas y cristalinas del Mediterráneo. El interior, con los fértiles llanos, enmarcados por las suaves siluetas de montañas distantes y el extenso patrimonio histórico y cultural de la región.
La gastronomía catalana presenta como platos típicos guisos como la Escudella i carn d'olla (potaje con verduras, arroz, fideos y patatas, servido como sopa), el cocido con judías blancas, que incluye butifarra (tradicional salchicha catalana), pilota (masa de carne de vaca), pan, huevo y especias y, por supuesto, la pasión por el pescado y el marisco de la zona es inevitable. El crep relleno de marisco o la cola de rape al aceite virgen, se dan la mano con el sorprendente asado de cabrito relleno de butifarra y setas.
En la zona Centro, se encuadran los seis campos de la Comunidad Autónoma de Madrid:
Club de Campo Villa de Madrid , La Herrería , La Moraleja , Lomas-Bosque , Puerta de Hierro y R. S. H. E. Club de Campo .
La capital del reino de España cuenta con atractivos turísticos que complementan su amplia oferta para practicar el golf.
En la misma ciudad, no se puede dejar de dar un paseo por el casco histórico, su grandiosa Plaza Mayor, la emblemática Puerta del Sol, la plaza España, las señoriales calles Gran Vía, Alcalá y Serrano y, por supuesto, la modernidad y el avance que supone el paseo de la Castellana, sede de las más importantes empresas nacionales e internacionales.
Además, la oferta de museística es excepcional: Museo del Prado, Museo Thyssen Bornemisza, el Centro de Arte Reina Sofía, el Arqueológico Nacional, el de Sorolla...
¿Y para comer? La estrella de la gastronomía madrileña es el cocido. Su origen se remonta al siglo XVIII. Primero, la sopa y después, los garbanzos, la carne, el chorizo, la morcilla, el tocino, la patata y alguna verdura. Incluso el hotel Ritz sirve una vez a la semana en su restaurante este plato típico.
En la zona Mediterránea encontramos cinco campos. Dos en Valencia -El Bosque y El Saler , uno en Alicante -Oliva Nova Golf , otro en Murcia La Manga y otro en Mallorca -Santa Ponsa.
Si hay un denominador común entre todos estos destinos, ese es, sin duda, la playa.
El Mediterráneo baña la costa valenciana, alicantina, murciana y balear con sus cálidas aguas, el sol aporta su calor y luminosidad a unas playas extensas que rebosan alegría en cada pueblo, en cada ciudad, en cada zona.
De norte a sur, hay infinidad de destinos donde escaparse, darse un chapuzón y tomar el sol. En la ciudad de Valencia, las playas de la Malvarrosa o de El Saler, en Cullera, Gandía, Oliva, Denia, Benidorm, San Juan de Alicante, Santa Pola, Torrevieja, La Manga del Mar Menor, Cartagena... y a unos cuantos kilómetros, en las islas Baleares, el encanto de Menorca, la vida nocturna de Ibiza y, como no, la cosmopolita Palma de Mallorca.
Para comer, el plato típico por excelencia de la costa mediterránea es la paella. De pollo y conejo o de marisco (sepia, cigalas, gambas, mejillones...), la paella valenciana constituye uno de los manjares españoles por excelencia.
Dicen los expertos que su clima y su situación geográfica confieren a Valencia las mejores condiciones para preparar una paella.
En Extremadura, el único supercampo es el de Guadiana , en la provincia de Badajoz.
En toda la región, los vestigios de su glorioso pasado romano son innumerables. Teatros, circos, puentes, acueductos, arcos.
El cerdo ibérico es el manjar más conocido y apreciado. Sus productos más destacados son los jamones ibéricos.
En Castilla y León está el de Lerma , en la provincia de Burgos.
Esta Comunidad Autónoma, una de las más grandes de España, recoge en su seno un impresionante patrimonio histórico-artístico.
Las catedrales góticas de Burgos y León, el acueducto romano de Segovia, las murallas de Ávila, el casco histórico de Salamanca, Zamora y Valladolid, la belleza de la montaña palentina, el encanto de Soria...
Y de comer, el lechazo y el cochinillo son las estrellas de una gastronomía regada con algunos de los mejores vinos del país (Ribera de Duero, Cigales, Rueda...).
En Galicia, el de la Toja en Vigo.
Allí el patrimonio histórico y el natural se reparten protagonismo a partes iguales.
Sin olvidar, su rica gastronomía, pues en Galicia, hablar de comer, es hablar de uno de los mejores mariscos.
En Cantabria, el de Pedreña .
Montaña y playa, o viceversa. Son sólo dos de sus encantos más famosos. En la costa, Comillas, Suances, Santander, Noja, Laredo, Castro-Urdiales y en el interior, los Picos de Europa.
En la mesa cántabra, buen pescado.
Y en el País Vasco el de San Sebastián .
Entre bellas montañas y sin olvidarnos de playas como la de La Concha en la misma capital guipuzcoana, la oferta cultural de San Sebastián destaca por su variedad.
Hay que visitar museos como el de Chillida, el Naval o el de Cemento, el Palacio de Hielo Txuri Urdin, el Kursaal, el Ayuntamiento o el Aquarium.
Y, por supuesto, su gastronomía, una de las más ricas de España, por su pescado y sus carnes.

Relajación para después de la digestión del potaje

No hay nada mejor que un descanso y si puede ser cinéfilo, pues mejor, aquí se impone la actualidad y esta as la historia de una batalla contra el mal.
Frodo ha heredado un anillo mágico con poderes para acabar con Sauron, quien desea desesperadamente el anillo pues le permitirá someter al mundo. En su esfuerzo por frustrar a Sauron, Frodo recluta a sus amigos y a un mago para destruir el anillo echándolo en los fuegos volcánicos, del desenlace de la Guerra de los Anillos y narra el viaje de Frodo y Sam a través de las tierras oscuras de Mordor para destruir el anillo y finalmente por su parte, Merry y Pippin se convierten en guerreros hobbits
Dedicado a los foristas que con tanto aprecio leen a los locos de la plumilla y que en este apartado hacen magníficos saques alrededor de un mantel a cuadros, deseándoles un feliz 2004 del potaje que se nos viene encima.

Dr José María Rojo García

Hospital Virgen de Valme. Sevilla.
jrojo@papps.org